المطابخ السحابية تسمى ايضا (بـ الافتراضية او المعتمة) وهي مطاعم لا توفر خدمات تناول الطعام داخل المطبخ، فقط تعتمد على تقديم منتجاتها لعملاء التوصيل و تقدم طعامها من خلال توصيل الطلبات الخارجية عبر التطبيقات، ويعتبر نموذج في قطاع الشركات اي (B2B) . في المطابخ السحابية يمكن لمجموعة من المطاعم المختلفة أن تقدم وجباتها من خلال مطبخ مشترك واحد.

نموذج المطابخ السحابية أصبح توجه صاعد بقوة في عالم الشركات الناشئة المتخصصة في توصيل الطعام للمنازل منذ ٢٠١٩، من خلال تطبيقات مثل Uber Eats و ديليفرو Deliver Oo، و هنقرستيشن Hungerstation و جاهز. يركز نموذج عملها على مزيج من إعداد الطعام عالي الجودة وزيادة انتاج مقابل الاستغلال لخفض التكاليف العامة التي تشمل: الموارد البشرية، وتكلفة العقار او الايجار اقل بسبب احتياج المشروع لمطبخ فقط، وغيرها من التكاليف التي قد يواجهها اصحاب المطاعم.

المطابخ السحابية او (الافتراضية) لديها ثلاثة نماذج:

- النموذج الاول في المطابخ السحابية هي الشركات التي تقوم تجهيز كامل المعدات والخدمات التقنية التي يحتاجها أصحاب المطاعم القائمة عبر عقود إيجار، مثال على النموذج الاول شركة كارما كيتشن Karma Kitchen، تقوم بإنشاء وتأجير مساحة مطبخ لشركات مختلفة في أوقات مختلفة من اليوم، وتعتزم Kitchen United وهي شركة ناشئة تدعمها Google، فتح أكثر من عشرة مطابخ لخدمات التوصيل في الولايات المتحدة هذا العام. والتي تقدم خدماتها للجمهور من خلال رسوم العضوية الشهرية التي تشمل نفقات العقار للمطبخ والخدمات الخلفية مثل غسل الصحون وتكلفة التطبيق ونظامها التكنولوجي للتسليم.

- النموذج الثاني بالمطابخ السحابية (الافتراضية) التي تبتكر هويات التجارية ومروحة متنوعة من أصناف المنتجات والطعام التي تخرج من مطبخ واحد. مثال على هذا النموذج من المطابخ السحابية هي شركة Sweetheart Kitchen التي تملك أكثر من 30 اسماً تجارياً خاصاً يخرج من مطبخ واحد، وتباع منتجاته عن طريق تطبيقات وشركات توصيل الطعام عبر الإنترنت.

- النموذج الثالث فهو يعتبر مطابخ شاملة التي يبادر أصحابها إلى القيام بعملية الإمداد بكاملها بدءاً من تجهيز المطبخ، الى اختيار العلامات التجارية وقوائم الطعام وتحضيرها وصولاً إلى التكنولوجيا المطلوبة لتلقي طلبات الزبائن عبر الإنترنت وتوصيلها إلى العميل النهائي، وهذا النموذج لا يزال الأقل انتشاراً في العالم العربي، ومثال على هذا النموذج شركة Krush Brands الناشئة من القلة الذين اعتمدوا هذا النموذج.

دخول نموذج المطابخ السحابية في السوق العربي:

هناك فرص كثيرة لهذا النوع من الخدمات في السوق العربية، بسبب انتشار خدمة توصيل الطعام للمنازل في الدول العربية، خصوصا بعد انتشار تطبيقات مثل : uber eats, Hungerstation, مرسول، ومئات التطبيقات في العالم العربي.

خمس خطوات لتبدأ مشروع مطبخ سحابي:

١- إصدار الترخيص والوثائق اللازمة في بلدك:

للحصول على ثقة العملاء وتجنب المساءلات القانونية في المطابخ السحابية عليك عرض الشهادات التي حصلت عليها من الجهات المُعتمدة؛ كالشهادات المُتعلّقة بالشروط الصحيّة الموفّرة في الطعام المُعدّ، والشروط الواجب توافرها في عملية توصيل آمنة وصحية للطعام.

٢- أحضِر معدّات مطبخك واضبط آلية تغليف الأطعمة

المعدّات الأساسية اللازمة لإنتاج الطعام، من أدوات التقطيع والتحضير والفرن والثلاجة ومعدّات التخزين وغيره.

وأيضًا أدوات التغليف ذات الجودة العالية والأطباق المُستخدمة للطعام المُقدّم للعميل.

٣- قُم ببناء طاقم العمل الخاص بك:

المطابخ السحابية لن تُكلّفك الجهد ذاته بل جُهدًا أقل بكثير من المطابخ التقليدية؛ فأنت لست بحاجة إلى ذاك العدد من الموظفين، حيث قد يكون من الكافي أن تبدأ مشروع مطبخك السحابي بـ 4 أشخاص فقط مسؤولين عن عمليات تحضير الطعام وتسليمه فقط،

٤- اختر نظام نقاط البيع الذي يُناسب احتياجاتك:

عليكَ أن تعي أنّ المكوّن المركزي والأهم لمشروع مطبخك السحابي هو نظام نقاط البيع، إنه بمثابة النقطة المركزية لأعمالك، بما فيها مخزونك و مبيعاتك وحتى خدمة عملائك.

٥- أنشئ موقعك الإلكتروني وسوّق لعلامتك التجارية أو حدد تطبيقات توصيل الطعام للتعامل معها: كخطوة أخيرة في البدء بمشروع المطبخ السحابي، عليكَ أن تقوم ببناء موقع إلكتروني أو التعاقد مع تطبيقات توصيل الطعام، لتكون واجهتك أمام الزبائن، وذلك حتى يتمكنوا من الاطلاع على مُنتجاتك المعروضة على الموقع والتسوّق والطلب منها.

في منصة باشنورز نوفر لك خدمات تساعدك في انشاء مطبخك السحابي، منها: مستشار محترف في دراسة السوق ودراسة جدوى ، مستشار تسويق، مستشار لنمو المشاريع وغيرها من الاستشارات، وايضا خدمات برمجة مع محترفين لانشاء موقع أو تطبيق لتوصيل الأطعمة، وغيرها من الخدمات. https://passioneurs.net/ar/entrepreneurs